?

Log in

Оригинал взят у ksy_putan в Квасим капусту. С сахаром и клюквой
Дичайше извиняюсь за задержку. Виновата, да!
Но у меня тут форс-мажор на форс-мажоре. Телефоны тонут, ноут умер, в общем "не виноватая я!, он сам пришел!".

Но зато я с хорошей новостью. Девочки заграничные жаловались, что тамошняя капуста не квасится.
Так вот - фигня это. Квасится как миленькая. Просто нужно понимание процесса поменять.


Тут все зависит от сорта. Та капуста, что тут в России под закваску выращивается - она более сочная. Рассола дает много.
А та что просто зимних сортов и предназначена для долго хранения - посуше будет. Рассола дает мало, верх капусту сухой и темнеет. Вот и кажется вам, что "не выходит каменный цветок".

На самом деле просто нужен пресс. Потяжелее. И все.
У такой капусты рассол получается очень густой и вязкий. "Мыльный" мне тут подсказали. Но если попробовать - то мыла там никакого нет и в помине.
Просто густой и вязкий рассол. Уж поверьте мне, квашеную капусту с прокисшей вы никогда не спутаете.

А если капуста постоит на холоде (уже готовая) то вязкость из рассола исчезает).

Но я советую проверить сначала, что за сорт вам достался. Пошинкуйте немного, с солью-сахаром разотрите и утрамбуйте в стакан. По жидкости станет ясно все - если она покрывает через пару часов всю капусту - то значит сорт засолочный, можно и сахара меньше брать, и без пресса обойтись.

Так что нам теперь ничего не страшно. Мы любую капусту заквасим вкусно, хоть африканскую.

Бочка тоже не нужна. Нам же не десять ртов всю зиму щами кормить. Нам так, погрызть, похрустеть, побаловаться. Мы на Сахалине квасили капусту во вклыдышах. Такой плотный большой целлофановый мешок, в любой бак пластиковый вставлялся. И нормально -  ничего не окислилось, никто не умер. Просто очень любят к простейшему рецепту привязать кучу мифов, прямо как с тестом (и погода, и настроение, и критические дни и убывающая луна - тьфу!). Не слушайте никого. Ерунда это.

Так что пищевой пластиковый контейнер вполне подойдет. Или пластиковое ведро. Или эмалированное ведро. Да хоть в кастрюле или в тазу квасьте. Потом по банкам разложите. Только не алюминий и чугун.



Клюква тоже на любителя. Можно брусникой заменить, а можно вообще без ягоды.

В общем квасим!!! Не отлыниваем!!

А как такой капустой хорошо от ночных визитов дяди Жоры отбиваться!!!

Рецепт ужеможно разбиратьCollapse )
Дней через десять жду вас с капустой)))


Улыбнуло

Оригинал взят у aliula в Улыбнуло
Принесло в ленте на FB.
Захотелось поделиться, вдруг кто-нибудь тоже улыбнется.

"Сейчас же экономически кризис, да? Товары подорожали в 2 раза, потому что очень много товаров из США. И все очень недовольны этим фактом. Надо признать – Кока кола, Макдоналдс, Apple, производят крутые товары с точки зрения маркетинга. Они выиграли конкуренцию у себя на рынке, завились к нам, заняли свою нишу. И я подумал, а есть ли в Росси такой товар, который если задвинуть на Запад, он выстрелит?дальшеCollapse )
Отсюда.

Шоколадная панна котта

Оригинал взят у natapovarenok в Шоколадная панна котта
Хочу угостить вас вкусным шоколадным десертом! Рецепт от Оли-polet с форума Клуб кулинарных путешествий. Моя благодарность, Олечка!



Read more...Collapse )

Карты таро

Таро Языческих Кошек

Получить свою карту
Оригинал взят у maria_kitchen в Творожный штоллен - Quarkstollen


Самый быстрый штоллен из всех! Не нужно ждать, когда подойдут дрожжи, минимум усилий, что так ценно в предпраздничной суматохе.
Продолжаем тему самых ходовых рецептов:) Но при желании можно сделать праздничный кекс в стиле Пина Колада или полить шоколадом, намешать специй..
Идей очень много и каждый год приносит новинки, стоит только полистать журналы или пройтись по магазинам:)
Надеюсь, что соберусь и покажу маковый, марципановый штоллены и, конечно, вестфальский - с лесным орехом, на шнапсе.

Читать дальшеCollapse )

Instagram Facebook

Оригинал взят у dimkin_julik в "Чайные розы" с творогом.
Давно мне приглянулся этот десерт от avocado_sister, и теперь я его сделала. Ура! Обязательно буду делать ещё.
Read more...Collapse )

Оригинал взят у ksy_putan в Хлеб с маслинами, паприкой и орегано
За окном типичный рождественский дождь (сарказм!)


Меня третий день от плиты оттесняют, а "если б ты знала, если б ты знала, как тоскуют руки по штурвалу"...
Хоть хлебушка напечь. Знаете же что ничего так дому уюта не добавляет, как запах свежей выпечки.

Мы этот хлеб придумали с Дилей, ещё в столовой. На ура шел)))

40 корявых фоток про вкусно-вкусно-вкусноCollapse )


А потом быстро кусок горячего хлеба отрезайте, кусок холодного сливочного масла на него кладите
и утешайте себя, что это же праздники, а после Нового года на квашенной капусте месяц сидеть будете))))
А сейчас - ну нет же никаких моих сил удержаться!!!
Патамучта вкусно аж жуть!

Tags: